藤椒牛肉
“ 牛腱子肉有丰富的营养。富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；除此之外还有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；健脾养胃、强筋壮骨。
不止是因为它营养丰富，更多的因为它美味，所以我就是那么爱吃牛肉。
藤椒牛肉做法简单，但是却可以很好吃，也可以作为下酒菜。”
[主料]
牛腱子肉：300g
[辅料]
青椒：2个
小米辣：3个
黄瓜：1根
蒜：适量
姜：三片
生抽：2勺
香油：1勺
菜籽油：适量
青花椒：10g
香料：适量
凉白开水：适量
白砂糖：少许
盐：少许
口味：其他
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[藤椒牛肉的做法步骤]
1、准备好食材。
2、牛腱子肉洗干净，冷水泡去血水。锅中加入适量的水，放入牛腱子肉加入香料和姜片煮至熟透。
3、青椒，小米辣切好。蒜压泥放入碗中。
4、接着加入香油，生抽，白糖，盐，凉白开水混合均匀。
5、黄瓜洗干净，切丝放入盘中间垫底。
6、煮熟透的牛腱子肉切薄片。
7、切好的牛肉整齐的摆入盘中，黄瓜薄片摆盘。调好的汤汁淋在牛肉上。
8、锅中倒入适量的菜籽油，等油熟烫之后关火约1分钟后，加入青花椒翻炒两下。然后将花椒和油一同淋入盘中牛肉上就可以啦。
[小窍门]
温馨提示：炒青花椒的时候一定要控制油温，如果温度过高青花椒会焦，花椒油会变苦。所以一定在要在油温熟烫之后关火一分钟，油温稍微降低之后加入青花椒进行翻炒。
使用的厨具：其他
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