腌笃鲜
“ 春笋上市了，又到尝鲜好时节。”
[主料]
竹笋：500g
五花肉：500g
咸肉：100g
[辅料]
葱：适量
姜：适量
大料：1枚
陈皮：适量
[调料]
黄酒：适量
盐：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[腌笃鲜的做法步骤]
1、五花肉洗净切块。
2、姜切片，葱切段。
31、枚大料几小块陈皮放入料盒。
4、猪肉块及葱姜，大料入锅，加入清水，黄酒后点火。
5、竹笋去壳洗净，切滚刀块。
6、咸肉洗净切厚片。
7、汤锅煮开去浮沫。
8、五花肉煮约一小时后加入竹笋，咸肉加盖再煮半小时。
9、加盐，鸡精调味后鲜香味美的腌笃鲜即可品尝了。
[小窍门]
做腌笃鲜时咸肉一定要等鲜肉差不多酥烂时再加入，这样做出来的汤品口味更佳。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 汤类 本帮菜