美味炒花蛤
[主料]
花蛤：500克
[辅料]
姜：2片
蒜：2瓣
豆豉：20粒
指天椒：2个　
葱：2棵
[调料]
生抽：2勺
盐：2克
鸡精：2克
生粉：3克
料酒：1勺
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[美味炒花蛤的做法步骤]
1、花蛤在盐水中泡浸两小时去除泥沙。
2、锅内烧开水，放入葱段、姜片、料酒，花蛤，煮至花蛤开口即可关火。
3、花蛤用清水冲两遍，剥去不带肉的一边壳。
4、姜切丝、蒜切末、葱切段、指天椒切段、豆豉30粒备用。
5、锅加底油，下姜、蒜、豆豉炒香。
6、下花蛤和指天椒大火翻炒几下。
7、淋入少许清水、两勺生抽、盐、鸡精翻炒上色入味。
8、最后淋入适量淀粉水，下葱段炒几下。
[小窍门]
1、、买回来的花蛤最好在盐水中泡浸两个小时，这样可以有效的去除一部分泥沙。
2、、花蛤很容易煮熟，下锅煮的时间不宜过长，这样炒出来的花甲肉质细嫩。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐