烧茄子
[主料]
圆茄子：1个
西红柿：1个
蒜：3瓣
[辅料]
生抽：适量
老抽：几滴
醋：适量
糖：适量
盐：适量
香油：适量
植物油：适量
淀粉：适量
口味：原味
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[烧茄子的做法步骤]
1、圆茄子去皮，切滚刀块，用清水洗一下，以免氧化变黑
2、西红柿切块，蒜切碎
3、茄子撒上干面粉，颠匀，争取每一面都粘上面粉
4、锅中放适量油，炸至茄子焦黄捞出
5、捞出的茄子控油待用
6、准备一小碗，放入两勺生抽，一勺醋，一勺糖，几滴老抽，适量香油，适量淀粉，适量清水勾成芡汁待用
7、把炸茄子的油全部倒出，不必留底油，直接放入蒜，西红柿炒出红汁，放入芡汁使之变稠
8、马上倒入炸好的茄子，稍微翻炒出锅。不要时间太长，不然茄子就会变软。
9、成品。盛出即吃，茄子外焦里嫩
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 夏季食谱 午餐 学生