大理石雪纺戚风—— 电饭锅做
“ 这个七蛋版的戚风是我最爱的方子，成品真的能用手撕出‘云朵一样轻柔的感觉’”
[主料]
蛋黄：7个
[辅料]
鲜奶：40克
[配料]
糖：140克
色拉油：80克
低粉：110克
泡打粉：2克
可可粉：10克
热水：适量
蛋白：7个
口味：甜味
工艺：焖
耗时：数小时
难度：普通
[大理石雪纺戚风的做法步骤]
1、准备好材料，分离蛋白、蛋黄
2、蛋黄与50克糖一起搅打均匀，加入色拉油、鲜奶拌匀
3、低粉和泡打粉混合过筛后加入蛋黄糊中拌匀、备用
4、蛋白加入盐打起粗泡后，分次放入90克糖打发
5、打发的蛋白与蛋黄糊混合拌匀
6、可可粉加入热水调匀，加入少许面糊拌成可可面糊
7、可可面糊倒在白面糊上用刮刀稍微拌两下
8、入电饭锅内，用筷子划圈后，震出大气泡就可以插电了
9、出锅倒扣，因为电饭锅内胆有不粘，所以蛋糕马上就掉到烤网上了，还好长高情况良好
10、用的是650W的电饭锅,按下‘加热’钮，跳到‘保温’后，先保温半个小时，再按‘加热’再保温半小时，再按下‘加热’钮，等跳过后再保温半小时~~~~~相当于总共保温了三个、半小时
11、很不错的戚风~~
12、很自恋地看了又看~
[小窍门]
1、、要是电饭锅不够大，可以做四蛋的，所有材料减半，时间也减去最后的半个小时
2、、不拌可可面糊就是原味的戚风，可可面糊拌均匀就是巧克力味的戚风
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