宫保虾球
[主料]
鲜虾：12只
腰果：1大把
料酒：1勺
胡椒粉：1勺
蛋清：1/2个
干淀粉：1.5勺
花椒粒：1小匙
葱白：1段
干红辣椒：6-8个
姜：少许
蒜：1瓣
[宫保汁]
香醋：2勺
生抽：1勺
老抽：1/2勺
白糖：2勺
盐：少许
干淀粉：1勺
口味：原味
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[宫保虾球的做法步骤]
1、虾去壳去虾线，从背部开一刀，用厨房纸巾吸干水份。
2、加入少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清、干淀粉抓匀。
3、宫保汁的所有材料混合搅拌均匀成宫保汁备用。
4、姜、蒜剁碎，干红辣椒切段，葱白切小段。
5、锅中倒少许油，放入腰果小火炒至酥脆倒出备用。
6、炒锅倒适量油，放入虾仁滑炒至变色倒出备用。
7、锅中留底油，放入干红辣椒、花椒粒小火炒香，加入姜末、蒜末炒香。
8、倒入调好的宫保汁大火翻炒至浓稠。
9、倒入虾球翻炒均匀。
10、最后加入腰果和葱白炒匀即可。
11、成品
12、成品
13、成品
14、成品。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 中式宴请