玉米香虾拌豇豆
“ 天一热，人的食欲就差，有一种蔬菜还真不起眼，但它可以增进食欲，那就是豇豆，哈哈！豇豆当中含有一种维生素B，能促进肠蠕动，所以它有增强食欲的功效。相信这道清凉冰爽，脆嫩爽滑的玉米香虾拌豇豆，这个夏季你一定会爱上它！（根据央视《天天饮食》 2011年 第208期制作）”
[主料]
玉米：一个
豇豆：100克
海米：50克
[辅料]
胡萝卜：一根
姜：一块
蒜：6瓣
葱：一根
[配料]
芝麻酱：适量
盐：适量
醋：适量
白糖：适量
酱油：适量
小苏打：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[玉米香虾拌豇豆的做法步骤]
1、准备材料；
2、水中放入盐、油、一点小苏打，把豇豆焯熟之后放凉水中激一下，备用；
3、胡萝卜切长条后焯烫；把玉米粒剥下来；
4、炒锅中油热后，放入姜末、葱末、海米；
5、煸香后倒入玉米粒，炒匀后加一点点白糖提鲜；
6、豇豆中放入蒜末、盐、糖、酱油等调味；
7、小碗中放入芝麻酱，用醋澥开，放入豇豆中调匀；
8、最后放入凉好的玉米香虾，搅匀即可。
9、清凉冰爽，脆嫩爽滑。
[小窍门]
1、、焯豇豆时，放入小苏打，不但能让豇豆更加翠绿，抑制叶绿素外流，而且可以巧妙地去掉豇豆的苦涩味道。
2、、豇豆焯熟之后，要马上放入凉水中激一下，别让它后熟，这样做出的豇豆才有脆爽的口感。如果说家里有冰块，冰出来会更棒。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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