四川风味干豇豆烧排骨----口水长流
“ 特别爱四川的风味菜品，回老家，刚好有别人送的干豇豆，就索性带了些回成都。一直对干菜炖的菜流口水好久了，趁这次有那么好的材料，好好露盘身手。
糖糖一直爱好美食，看到什么吸引我的美食都想尝试去做下。我嘛，一般不出山，出山必是特别风味菜肴才会一试，有那么点天分，一般90%是一试成名。
说到说到就要流口水了，这道“四川风味干豇豆烧排骨”简直是不摆咯！也特此写下处女贴分享给大家，好吃得很哦！
步骤简单，很好上手，口口生香！”
[主料]
排骨：1000g
[辅料]
干豇豆：300g
[配料]
郫县豆瓣：一大勺
老抽：两汤匙
独蒜：一个
姜片：5片
青花椒：6颗
鸡精：适量
盐：适量
豆豉：20颗
糖：适量提味
熟芝麻：适量
口味：五香
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[干豇豆烧排骨的做法步骤]
11、.干豇豆温水【泡发】一个小时
22、.切好的排骨洗净“【飞水】”，锅里放两姜片，一勺白酒或者料酒。目的是去除血水和腥味。10分钟即可
33、.开始【炒香料】了。  倒入适量的油，还没烧热时，放入花椒，姜片，蒜，郫县豆瓣炒香。秘诀（20粒豆鼓）超级好吃！
44、.【上色】再倒入备用排骨，炒香，炒到肉香时，倒入适量老抽，不停翻炒，少量白糖提味，排骨上色即可。
55、.【炖排骨】用开始飞水的排骨汤倒入锅中，淹没过排骨，开始大火煮开，转中火炖40分钟。
66、.【一起炖】现在品尝下“咸度”放适量盐，倒入干豇豆一起炖20分钟。出锅调味即可。
77、【口齿余香秘诀】装盘后，撒上些熟芝麻，吃到时，很香，回味无穷。
[小窍门]
这道四川风味的秘诀是【豆鼓】 【熟芝麻】一定要加哦，才会让你口口生香，口水长流！
使用的厨具：砂锅、不粘锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜