蒜蓉粉丝蒸扇贝
“ 蒜蓉粉丝蒸扇贝，是粤菜的经典菜肴，粤式海鲜蒸菜系列。主要食材，扇贝、粉丝、蒜蓉，用材简单，保留了扇贝的鲜甜以及营养成分。原汁原味蒸出的海鲜，用蒜、葱、生姜，去腥提鲜，再配点豆豉蒸鱼酱油，蒸十五分钟就有一道无油烟、鲜美的海鲜出锅。”
[主料]
扇贝：600克
粉丝：50克
[辅料]
橄榄油：2ml
盐：3克
蒜泥：30克
香葱：30克
生姜：15克
豆豉蒸鱼酱油：3ml
口味：蒜香
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：高级
[蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤]
1、粉丝提前冷水泡软；
2、扇贝清水养一个晚上，洗净泥沙、刷干净贝壳；
3、剥开扇贝，去内脏，洗净干净，把肉留在一半的贝壳上，另一半去掉；
4、准备蒜打蒜泥、生姜切碎末、粉丝洗净剪段，葱切好；
5、把扇贝放入盘中，然后，放蒜、生姜、粉丝、盐、橄榄油、豆豉蒸鱼酱油；
6、清水煮沸，放入蒸锅，蒸15分钟；
7、蒸好之后撒上葱，即可；
[小窍门]
1、.粉丝要提前泡软，用食用剪刀剪段；
2、.扇贝要清水养一个晚上比较干净；
3、.火的大小和锅不同，蒸煮时间略有不同。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 海鲜 粤菜