山峰土司
“ 拿到土司盒做的第一个山峰土司，酵母用量不算多，避免了发酵厉害从而引起面包爆头，高度感觉还有进步的空间，下次努力让它再高一点”
[主料]
面包粉：260克
牛奶：120克
鸡蛋液：50克
白砂糖：35克
酵母：3克
[辅料]
有盐黄油：20克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[山峰土司的做法步骤]
1、将配方中所有材料按照先粉末在液体的顺序放入面包桶内，酵母放面粉上，黄油放一侧，启动和面程序，时间设定28分钟
2、面团揉到光滑，稍稍整理一下，收圆面团
3、选择发酵程序，发酵到2倍大
4、取出面团，平均分成3等份，排气，滚圆，静置10分钟
5、取其中一个面团擀成长的牛舌状
6、擀好的面团卷成圆柱形，依次把面团的接口处捏紧，松弛5分钟
7、取其中一个面团竖着擀长，大概能卷2圈半的长度
8、三个面团依次擀好，卷起来
9、把面团放入土司盒内，盖上保鲜膜，放烤箱内发酵
10、土司发酵70分钟，接近满模，取出来，面团刷上一层薄薄的蛋液，同时预热烤箱，160度，10分钟
11、放入烤箱底层，160度，40分钟，上色后及时加盖锡纸
12、烤好后取出脱模，放在铺有油纸的烤网上冷却
13、漂亮的土司组织图
[小窍门]
1、.不同面粉不同季节吸水量各有不同，方子里的液体量是我用合适的标准，大家根据平时和面的习惯掌握
2、. 如果面团有点粘手，可以适当用手粉，建议最好机器和面，省时省力。
3、. 每个烤箱脾气不同，温度和时间请自行掌握
4、. 不同的土司盒烘烤上色，烤熟的时间也不同，根据自己常用的调整时间温度
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐