金针菇鸡蛋肉丝汤
“ 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，因此也被称为“增智菇”。
金针菇我是经常购买，用来做汤味道非常鲜美。然而，金针菇则有白色和黄色之分，通常我都喜欢买黄色的金针菇，感觉味道和口感都略胜于白色，而且菌盖要买小不买大，如果菌盖打开，那就说明金针菇已经变老，食用起来影响口感。”
[主料]
金针菇：100g
鸡蛋：1个
猪肉丝：50g
[辅料]
油：适量
盐：适量
葱花：适量
玉米淀粉：一勺
白胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[金针菇鸡蛋肉丝汤的做法步骤]
1、金针菇用清水洗净
2、将金针菇的根部分开，再切小段
3、肉丝里放入盐、胡椒粉和一勺淀粉拌匀后放置10分钟
4、砂锅中倒入少许食用油，中火将油烧至温热
5、倒入金针菇翻炒至软
6、倒入大半锅开水（砂锅在高温状态下千万不能加冷水哦），盖上盖子中小火煮10分钟
7、小碗中打入一个鸡蛋，并打散，小葱切成葱花
8、金针菇煮好后下入肉丝，用筷子轻轻搅散，再盖上盖子煮2分钟
9、倒入鸡蛋液后用汤勺搅匀
10、调入盐、胡椒粉少许和葱花
11、调匀后盛出即可！
[小窍门]
1、、我这是可以干烧的砂锅，如果是一般砂锅，可以用炒锅将金针菇炒软后再放入砂锅中
2、、如果喜欢吃蛋花碎点的，可以在不开的状态下边倒入蛋液边搅拌
使用的厨具：砂锅、不粘锅、煮锅、炒锅
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