凉拌鲫鱼
“ 凉拌鲫鱼。近两年来非常火爆的一道菜 鲫鱼的营养价值大家都知道。 用这方式做，保持了鱼肉的细嫩。家常吃和招待客人都是很上档次的。”
[主料]
鲫鱼：4条
韭菜：二两
大葱：半根
小葱：二根
泡姜：一快
泡椒：二根
八角：一个
芹菜：二根
[辅料]
生抽：二匙
醋：一匙
调和油：一匙
麻油：1/3匙
藤椒油：1/5匙
料酒：一匙
口味：鱼香
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[凉拌鲫鱼的做法步骤]
1、新鲜的鲫鱼洗干净，正反面花刀口。把料酒，盐和少许醋抹在鱼身上。去腥味儿
2、把所有配料切好芹菜叶泡椒切成丁。泡姜，大葱。 小葱切成细丝-
3、韭菜切成细段备用
4、腌制好的鱼肚里面塞上配料。余下的备用
5、洗一锅清水烧开，放入蒸格鱼放上蒸七分钟。关火焖分钟。根据我经验鱼肉刚好熟，又不会烂掉。
6、人鱼的空挡取一个调料碗。鱼肉，那要保持原汁原味，所以配料很简单。我是用的生抽。蚝油，芝麻油。和一点藤椒油。这个根据个人口味，调
7、把这个调料均匀的淋在蒸好的鱼上。
8、鱼身上撒上韭菜和葱花儿和芹菜叶
9、锅里倒入调和油哦爆炒配料炒
10、把炒好的调料。趁热淋在鱼身上好吃的凉拌鲫鱼
[小窍门]
做鱼的调料，不必太复杂，做鱼只要能做到去腥和新鲜鱼肉就会好吃
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 凉菜 家常菜 夏季食谱 午餐 学生