美味卤鸡腿
“ 我家宝贝最喜欢啃有骨头的肉肉，尤其是鸡腿，以前鸡腿都是红烧或者油炸，感觉要不太过油腻要不就是油炸过不太健康，今天换一种做法卤着吃，佐料没有外面的多，小朋友吃，佐料无需太多，卤出来的鸡腿一样香喷喷的，可以佐饭，下酒，也可以做零食哦。”
[主料]
鸡腿：10个
姜：5块
葱：2颗料酒
干辣椒：8个
辣椒粉：2g
[辅料]
植物油：2g
盐：8g
老抽：0.5勺
生抽：1勺
八角：1个
桂皮：1块
草果：1个
白果：5颗
料酒：1勺
冰糖：2块
口味：中辣
工艺：卤
耗时：一小时
难度：高级
[美味卤鸡腿的做法步骤]
1、材料准备好
2、用的冰鲜鸡腿用清水冲洗干净冷水加料酒，姜片绰水，水滚立马捞出来。
3、冲洗干净，完全冷却备用
4、砂锅放清水，加入盐，干辣椒，白果，八角，桂皮，2块冰糖，
5、加入葱结，生抽，老抽
6、大火烧滚转中小火继续煮20分钟，将调料的香味煮出来
7、关火盖上盖子焖15分钟
8、放入鸡腿大火煮滚15分钟转小火煮20分钟
9、盖上盖子小火，卤制时加入辣椒粉，卤制汤汁半干即可
10、香喷喷的哦
[小窍门]
1、:鸡腿绰水时放料酒，姜片可以去腥。
2、:鸡腿绰水后用冷水冲洗，这样鸡皮有弹性，卤制的时候不会破皮，看像好。
3、:汤汁不要收太干，鸡腿浸泡在汤汁里面最好吃。
使用的厨具：汤锅
所属分类： 热菜 家常菜