面筋塞肉
[主料]
猪肉末：300g
油面筋：12个
玉米：60g
胡萝卜丁：30g
青豆：30g
香菇：15个
鸭蛋：1个
西蓝花：200g
[辅料]
鸡精：2g
白糖：3茶匙
料酒：3茶匙
生抽：5茶匙
老抽：2茶匙
淀粉：2茶匙
胡椒粉：2g
蚝油：10g
姜末：5g
葱花：适量
口味：原味
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[面筋塞肉的做法步骤]
1、准备食材。
2、将猪肉馅、鸭蛋、青豆、胡萝卜丁、玉米、葱末、姜末、蚝油、胡椒粉、淀粉朝一个方向搅拌上劲。西蓝花切块，入沸水焯熟捞出，放入冷水放凉捞出沥干水分摆盘。
3、将油面筋戳一个小孔并轻轻把面筋里面压实成一中空的壳。
4、将搅拌好的肉馅，填入油面筋里。
5、热锅放入适量油，放入适量葱段煸香，放入填好的面筋球，倒入清水没过面筋球2/3处。
6、转中火烧15分钟左右，中途加入适量糖、生抽、老抽、鸡精。
7、转大火，适量水淀粉勾芡，收浓汤汁撒上葱花即可。
8、成品
9、成品
10、成品
[小窍门]
青豆、玉米、胡萝卜丁，这三种直接买超市混合装的，方便。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 夏季食谱 本帮菜 午餐 学生