红烧鱼头
[主料]
鱼头：1个
[辅料]
葱：10克
姜：10克
蒜：10克
盐：3克
米醋：20克
料酒：30克
蚝油：20克
生抽：20
老抽：5克
冰糖：5粒
玉米淀粉：少许
绿杭椒：5个
红辣椒：5个
泡椒：6个
柠檬：半个
海鲜酱：1勺
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[红烧鱼头的做法步骤]
1、准备食材。
2、葱、青红椒切小段，姜切小块拍松，柠檬切片。
3、柠檬切片将汁浇入鱼身，再加1勺蚝油，2勺料酒，少许胡椒粉和盐腌几分钟。
4、锅内放油，油温五六成热放入鱼头，二面稍煎一下去腥味。
5、锅留底油，放入葱姜蒜煸香，然后放入泡椒和泡椒水，加入2勺米醋，冰糖，2勺料酒，3生抽，海鲜酱1勺，加入适量汤，加入少许老抽调色。
6、放入鱼头，汤开改小火烧二十分钟左右。
7、鱼烧好之后火转大收汁，待汤汁浓稠快出锅放入青红椒即可。
8、盛盘。
[小窍门]
柠檬汁可以去除海鲜的腥味。
使用的厨具：不粘锅
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