11寸方形戚风
[主料]
鸡蛋：6个
低筋面粉：100g
牛奶：80g
玉米油：40g
白糖粉：100g
[辅料]
白醋：几滴（柠檬汁）
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[11寸方形戚风的做法步骤]
1、准备所有材料
2、蛋液分离
3、将蛋清蛋黄分别倒入两个无水无油的不锈钢盆中
4、蛋黄加入纯牛奶，玉米油
5、搅拌均匀
6、筛入面粉
7、搅拌成无粉状态，搅拌是按z字形搅拌。放一边备用。
8、蛋清，加入几滴白醋
9、用打蛋器，打出大泡
10、加入三分之一白糖，继续打发
11、一边打发，一边把砂糖全部加入
12、打发至硬性发泡，有明显纹路，蛋液不流动即可
13、将三分之一的蛋白加入到蛋黄中
14、搅拌均匀
15、将蛋清蛋黄混合液全部倒入剩余蛋清中，重复上一步骤，搅拌均匀，备用。
16、准备好烤盘，铺一层烤纸，方便脱模。
17、将蛋液倒入烤盘中
18、大力振动烤盘，使蛋液平均分布，表面平坦。
19、烤箱预热145度，40分钟。
20、取出，将网架至于蛋糕上
21、倒扣
22、取出模具，先小心撕开四角的纸，再慢慢两边一起用力，撕开烤纸
23、整形，切掉四边的凸起部分。
[小窍门]
我这里的量是一个11寸的量哦，做两个就要所有材料加倍哦！
使用的厨具：打蛋器、搅拌机、电烤箱
所属分类： 烘焙