梅菜肉包子
“ 最爱梅菜肉包了，而且不爱肥肉馅，就喜欢瘦肉馅哒，哈哈，好吃不油腻。”
[主料]
梅干菜：适量
猪肉馅：适量
中筋粉：适量
老面：适量
碱面：一撮
[辅料]
姜末：少许
小葱：少许
味极鲜：少许
黄豆酱油：少许
红烧酱油：少许
口味：酱香
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[梅菜肉包子的做法步骤]
1、中筋粉加老面放一起（老面就是酵头，你也可以用酵母）。
2、准备好碱面。
3、只放一撮不能多了，多了面会发黄发硬。
4、慢慢加入清水，用筷子搅拌成絮状。
5、揉成光滑软硬适中的面团，盖上盖子常温发酵到两倍大（大约一个半小时）。
6、梅干菜洗净切碎（我加了一半“盐菜”就是自制的梅干菜，另一半是买的成品梅干菜，你可以选择全部买成品），姜末葱花备好。
7、猪肉剁成肉糜。
8、热锅温油（放稍微多点的油）。
9、放入一半葱花小火炒香。
10、放入肉糜。
11、快速翻炒均匀。
12、加入梅菜。
13、加入味极鲜。
14、普通黄豆酱油和红烧酱油，翻炒均匀。
15、翻炒均匀后关火，再把另一半葱花撒入搅拌均匀，肉馅凉透备用。
16、发好的面取出，揉匀。
17、分成挤子。
18、擀开
19、包入肉馅。
20、放入蒸锅，二发半小时。
21、开大火烧开后改小火蒸18分钟后关火焖五分钟。
22、样子不美，味道不减分哦。
[小窍门]
我家包子不喜欢肥肉馅，所以用的瘦肉，炒制时多放些油，一样滋润的，如果你喜欢肥瘦相见的可以替换
梅干菜有少许盐分的所以我没有格外加盐，完全用酱油来调和出酱香味的，如果你口重可以再加少许盐
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 早餐