剁椒三丝
“ 这是一道简单容易制作的家庭小炒，酸辣土豆丝可谓是经典的下饭菜之一。同样以土豆丝为主料，这道剁椒三丝也是非常的下饭，喜欢的朋友可以回家尝试，会让你胃口大增......”
[主料]
土豆：1个
里脊肉：150克
青椒：1个
坛坛香剁椒：1勺
[辅料]
盐：适量
鸡粉：适量
生粉：适量
胡椒粉：适量
生抽：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[剁椒三丝的做法步骤]
1、里脊肉150克切成条状，先加一点淀粉水抓匀，再加一点胡椒粉、生抽、一勺花生油抓匀，掩制15分钟
2、土豆一个去皮后，用刨器刨成丝，没有刨丝器直接切片后再切丝
3、刨好的土豆丝用清水清洗两三遍，然后在水里泡浸一会
4、将泡好的土豆丝捞出，凉干水份
5、青椒一个切丝，剁椒一勺备用
6、锅内热油后下腌制好的瘦肉滑炒至七八成熟，盛出备用
7、另起油锅加适量油，下剁椒小火炒出香味
8、再下土豆丝和青椒丝大火翻炒片刻
9、最后下滑炒过的瘦肉丝翻炒均匀，调入适量盐和鸡粉提味
[小窍门]
1、、土豆刨成丝后要用清水冲洗两三遍去除淀粉，这样炒出来的土豆丝不会糊而且很脆
2、、土豆丝下锅后要用大火翻炒，而且速度要快
3、、瘦肉切丝后先腌制15分钟，这样炒出来的肉很滑嫩，下锅滑炒要用大火而且时间要短
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜