自制简易虾油（一虾三吃）
“ 很久没回“美食天下”传菜谱了，天热了人也懒了。窝在电脑前修图码字总觉得有点累的感觉，每次登陆却都会看到不时有友友踩过来关注，责任感一下子又上来了。继续哈，咱只要有做饭，就继续分享下做菜的快乐吧。
 今天学了“菜油"们的一道简单的虾油制法，也充分把整只虾给利用起来，一起来学习吧。”
[主料]
虾头：适量
虾壳：适量
[辅料]
花生油：适量
口味：其他
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[自制简易虾油的做法步骤]
1、洗净沥干水后的新鲜虾头
2、炒锅里放入适量食用油（这里我放的是花生油），小火加热
3、油稍微热就放入虾头进去煸一煸，翻一翻。
4、保持小火，十分钟后，满室香味，虾头也渐渐变酥脆了。稍微冷却后沥油捞出盛盘。
5、香鲜的虾油出锅了，拌面炒菜都会添味不少。
6、炸的酥脆的虾头洒上适量的椒盐粉，就可以直接吃，脆香脆香的。
7、这是自己用虾做的另一道菜：秋葵炒虾肉
[小窍门]
做虾油其实一点都不难，不过还是要注意几点:
1、、虾头洗净一定要控干水，不然会一直溅油。
2、、火候一定要控制必须是小火。
3、、我看过有些做过的人说炸完后让虾头浸在油里半个小时，这样的话虾头就不那么酥脆了，所以我直接趁热捞出。本身这个放的油量就不大，足够香了，个人觉得没必要再浸。
使用的厨具：不粘锅、平底锅
所属分类： 私房菜