安全放心的自制干豆腐肉卷
“ 外面买的香肠之类的灌制品，里面不会舍得给你用好肉，而且淀粉多，有添加剂，对健康不利。自己用干豆腐做皮，卷入加了大蒜的土猪肉馅，比买的香肠还好吃呢，动手做起来吧！”
[主料]
干豆腐：2张
土猪肉馅：500g
[辅料]
独头紫皮蒜：4头
鸡蛋：1个
土豆淀粉：50g
[调料]
五香粉：1勺
蚝油：1勺
盐：1勺
鸡精：1勺
味精：半勺
糖：1勺
葱姜水：10ml
口味：蒜香
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：高级
[自制干豆腐肉卷的做法步骤]
1、准备食材。
2、干豆腐用热水煮一下，去除豆腥气并且增加柔韧性。
3、独头蒜去皮切开，没有独头蒜普通大蒜也行。
4、把大蒜打碎，略带颗粒感，做这个肉卷一定要突出蒜香味，这是这道菜的秘诀。
5、一个鸡蛋打散。
6、肉馅我是用昨天调好的剩下的，具体调肉馅的方法，可以参照我之前发布的豆角肉包里面的方法，都是一样的。豆角肉包链接：http://m.meishichina.cn/r555704
7、把鸡蛋液、大蒜碎、土豆淀粉倒入肉馅中。保留少许鸡蛋液做肉卷封口用。
8、顺时针搅拌上劲。
9、把干豆腐铺开，在上面铺满肉馅。
10、在肉馅末端抹鸡蛋液。
11、从头卷起。
12、卷好后把有鸡蛋液一面朝下，放入蒸锅。
13、开锅后煮十五分钟。
14、蒸好后倒掉锅中的水，油纸（或者锡纸）上放少量糖和茶叶。
15、肉卷表面刷油。
16、开大火加热，锅内冒烟熏一分钟即可。
17、取出晾凉。
18、切片装盘。
[小窍门]
1、、独头蒜味道比普通大蒜更浓郁，制做肉卷大蒜少了就不是吃香肠的口感了。
2、、如果为了健康，可以不用烟熏那一步，直接蒸熟即可。
使用的厨具：蒸锅
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