营养又美味——马齿苋菜干鲜肉水饺
“ 马齿苋，别名长命菜、长寿菜、五行草、马齿菜等。家乡还有另一种叫法：老鼠耳，本地人叫它麻菜。其性寒，味甘酸；具有清热解毒，利水去湿，散血消肿，等功效。
小时候常见野地里长的不多，而在婆婆这里，菜田里遍地长，每年夏天都会摘回来晒成干品，到了年底，用它做为包子馅。
我这次用它来和鲜肉一起拌成饺子馅，还是第一次呢，真不错！”
[主料]
马齿苋：适量
鲜肉糊：适量
饺子皮：适量
[辅料]
虾皮：适量
生姜：适量
香葱：适量
[配料]
生抽：适量
料酒：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[马齿苋菜干鲜肉水饺的做法步骤]
1、从地里取摘回来的马齿苋。
2、除去马齿菜的根须，然后清洗干净。
3、锅里把水烧开。
4、把马齿菜放锅里，烫一烫，用筷子翻动，烫软即可，不用再次烧开。
5、把烫过的马齿苋放蓝子里，摆放开
6、把烫过的马齿苋放蓝子里，摆放开
7、晒个两三天即成干品。
8、把晒干的马齿菜用水泡开。如果想快点，就用温水喽。
9、泡菜干时，可以把肉糊加入姜丝（不吃生姜可以包的时候除去）、葱花、料酒、生抽、盐拌匀待用
10、泡开的马齿苋再清洗后挤干水份，在开水锅里焯一下，放进去后要再次烧开。
11、焯水后过一下冷水。
12、挤掉水份，放菜板上切碎。
13、然后和肉、虾皮一起拌匀。
14、然后和肉、虾皮一起拌匀。
15、取一块饺子皮，放上适量馅。
16、捏自己喜欢形状。包好的饺子。
17、锅里水开加点食盐，加入饺子煮至饺子皮鼓起即可。
18、装盘开吃。
[小窍门]
1、、菜干要晒干透才容易保存。
2、、水里加食盐，煮饺子不易烂。
3、、煮饺子时，锅铲要顺同方向推动。
使用的厨具：炒锅
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