门丁肉饼
“ 这道清真小吃可以说在北京大街小巷都可以看到，前两天特意学习了一下做法，在家也可以吃正宗的门钉肉饼了。”
[主料]
面粉：500克
水：300克
牛肉馅：500克
洋葱：750克
[辅料]
干黄酱：2汤匙
盐：3克
白胡椒粉：3克
花椒：5克
五香粉：3克
酱油：2汤匙
生姜：5克
口味：咸鲜
工艺：烙
耗时：一小时
难度：高级
[门丁肉饼的做法步骤]
1、准备牛肉馅。
2、将干黄酱加酱油搅拌。
3、洋葱切末加食用油搅拌。
4、牛肉馅中加姜末、盐、干黄酱、胡椒粉、花椒水、五香粉搅拌均匀，打入少许高汤。放入冰箱腌制8小时。
5、取出肉馅放入洋葱末中搅拌。
6、搅拌均匀，活好的馅。
7、准备面粉。
8、加水和面，醒15分钟。
9、揪成剂子。
10、擀成中间厚四周薄的圆片。
11、将活好的肉馅包入。
12、依次包成一个个门钉形状。
13、平底锅中加油。
14、将包好的生坯放入。
15、煎制两面金黄，大火加适量清水，盖锅盖焖3分钟。
16、打开锅盖，两面再煎2分钟。
17、取出趁热食用。
[小窍门]
1、、牛肉馅最好提前一天腌制，放入冰箱利于包制。
2、、面不要太硬，比饺子面稍微软一些。
3、、最后最好加水焖一下，肉馅更容易熟也更嫩。
4、、洋葱一定加油拌一下，去除辛辣味道。
使用的厨具：平底锅
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