肉末香菇烧麦（饺子皮版）
“ 前两天家里包饺子， 还剩下不少的饺子皮，想起这烧麦来，可不可以用饺子皮代替烧麦皮呢？ 炒了点香菇肉馅， 再煮了小锅糯米饭，加点盐、胡椒粉将它们拌均； 待凉后拌入香葱末。 将馅料入饺子皮中， 由于烧麦无须封口， 自己可以多包入点馅料， 再在三分之一处微微捏紧，即可上锅蒸了。蒸熟的烧麦，晶莹剔透，绵软的糯米在唇齿化开，间或一粒饱满的瘦肉，浓烈的胡椒味在喉间弥漫开来。。。”
[主料]
饺子皮：150克
糯米：1小碗
肉末：1小蝶
[辅料]
香菇：5个
姜末：1勺
料酒：1勺
酱油：1勺
胡椒粉：1小勺
小葱：5根
油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[肉末香菇烧麦的做法步骤]
1、锅中放入少许油， 下入肉末煸炒；
2、肉末煸炒变色后加入姜蒜末一起煸炒；
3、爆香后烹入适量的料酒；
4、翻炒几下后加入香菇丁进气翻炒；
5、翻炒几下后再倒入适量的味极鲜翻炒上色， 再加入泡香菇的水， 炖煮两分钟；
6、加入适量的盐和胡椒粉调味， 煮好后即可盛入碗中；
7、将一小碗糯米加入适量的水，放入电饭煲中煮熟；
8、糯米饭煮熟后倒入做好的香菇肉末， 再放入适量的盐和胡椒粉， 拌均匀；
9、再放入适量的香葱末；
10、拌均匀， 这样香菇肉末糯米馅料就准备好了， 准备好饺子皮；
11、将馅料包入饺子皮中；
12、将上面的封口用虎口捏紧；
13、这样将所有的烧麦准备好；
14、将烧麦整齐的摆放在竹屉上；
15、烧开水后将烧麦放在上面大火蒸上十分钟,时间到， 烧麦就蒸好了， 开吃吧。
16、端上桌了。
[小窍门]
1、. 先煸炒肉末, 肉末变色后加入姜蒜末帮助去腥, 再放入香菇丁一起翻炒, 倒入泡香菇的水进去炖煮两分钟, 最后加入盐等调味即可, 这样香菇肉末酱就准备好了;
2、. 煮好糯米饭， 将香菇肉末放入里面，再加入适量的盐和胡椒粉拌均匀； 待馅料凉后准备包烧麦时再加入小葱末拌均匀；
3、. 用饺子皮包烧麦很方便， 由于烧麦无须封口，所以可以多包点馅料。
使用的厨具：蒸锅
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