丝瓜猪肝蛋花汤
“ 有段时间没吃它了， 今天买了块回来打汤。猪肝汤是我小时候比较爱喝的一道汤，配西红柿，丝瓜，豆腐。。等等都非常好吃。丝瓜是地地道道的“女性瓜”, 特别适合夏天吃，就来道小时候经常吃的--猪肝丝瓜蛋花汤吧。这道简单快手，无须很多加过多的调味料不出5分钟就能搞定，清淡可口、营养丰富，补铁补血还美容，女性朋友可以多喝点。”
[主料]
丝瓜：1条
鸡蛋：2个
猪肝：50克
[辅料]
蒜：1瓣
料酒：1勺
淀粉：1勺
生抽：1勺
油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：普通
[丝瓜猪肝蛋花汤的做法步骤]
1、准备好原材料；
2、猪肝加入适量的盐、淀粉、生抽和料酒， 拌均匀腌制一下；
3、鸡蛋打入碗中， 加入适量的盐打散备用；
4、热锅凉油， 放入蒜丝进去爆香；
5、加入丝瓜进去翻炒；
6、翻炒几下后加入适量的水煮开；
7、倒入刚刚腌制好的猪肝片；
8、加入盐和胡椒粉调味；
9、开大火，将打散的蛋液顺着筷子倒入，蛋花浮起来就关火，这样很容易形成漂亮的蛋花，盛入碗中， 撒上小葱末。
10、端上桌了。
[小窍门]
1、. 猪肝要加入盐、淀粉等调味料提前腌制一下； 2. 如果家里有高汤，就不需要炝锅直接煮丝瓜等食材； 3. 猪肝不易煮太长时间避免老了； 4. 火开大火， 蛋液顺着筷子或勺倒入锅中，当看到蛋花飘起就可以关火， 这样很容易形成漂亮的蛋花。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 汤类 家常菜