干豆角烧肉
“ 在计划经济年代，物资匮乏是普遍现象；因为没有冰箱和一些其它防腐设备，所以老百姓常常都会在蔬菜大量时，买上一些回来采用自然风晒干方法保存起来，如：梅干菜、黄花菜、幹豆角等，待日后想吃取出一把泡开，直接炖或是与猪肉一起烧，真是下饭的不得了。记得老爸在世时特别喜欢在炎炎夏日让妈妈做一些梅干菜烧肉之类，就着它们喝酒、吃饭呢~~~
同学春节时送了一箱黄山特产，里面装的全是干货，如木耳、竹荪、香菇、猴头菇、黄花菜等等，这袋干豆角也是其中之一。其实我和那位受家人影响也喜欢在夏季，炖上一些梅干菜烧肉做下饭菜；这今天将梅干菜改成幹豆角炖肉，味道也是超级鲜美呢~~~”
[主料]
猪肉：300克
干豆角：180克
[辅料]
菜籽油：适量
葱叶：适量
生姜：4片
桂皮：1块
八角：2瓣
料酒：适量
老抽：适量
食盐：2小勺
白糖：4小勺
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：普通
[干豆角烧肉的做法步骤]
1、准备好幹豆角和猪肉
2、幹豆角提前4小时用清水包开
3、洗净后切小段
4、猪肉洗净后切小块
5、准备好相关作料
6、锅热后倒入菜籽油，葱姜煸香后盛起
7、留底油丢进肥肉块煸炒至出油再放入瘦肉块
8、炒制变色后滴入适量料酒
9、倒入幹豆角和调料加适量清水加盖大火
10、滚开后转小火炖至幹豆角快软烂时滴入适量老抽
11、转大火加白糖炖至上色
12、再加些食盐炒匀
13、待卤汁渐干时关火
14、盛入碗中即可
[小窍门]
1、、此是新鲜豇豆晾晒非腌制品
2、、幹豆角需提前浸泡好，时间长短视各家的豆角情况而定
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜