伯爵红茶磅蛋糕
“ 伯爵红茶经过牛奶萃取，香气怡人。采用了蓬松状态的制作方法。蛋黄与蛋白分开，让磅蛋糕更加松软”
[主料]
黄油：83克
糖粉：40克
蛋黄：3个
泡打粉：1克
蛋白：55克
糖：35克
[辅料]
伯爵红茶叶：1克
牛奶：15毫升
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[伯爵红茶磅蛋糕的做法步骤]
1、将红茶叶打碎放入到牛奶中浸泡。
2、浸泡后加热，煮至水分蒸发备用。
3、黄油软化后，加入糖粉打发。
4、分次加入蛋黄，继续打发。
5、将之前煮过的红茶放入到黄油中，简单搅拌。
6、蛋白中，加入糖打至8分发。
7、将一半的蛋白霜加入到黄油糊中，搅拌均匀。
8、低粉与泡发粉提前混合，筛入到黄油糊中，搅拌均匀。
9、将剩下的蛋白霜加入到黄油糊中，搅拌均匀。
10、将黄油糊裱花袋中，学厨21厘米磅蛋糕模具中，放置一张油纸。
11、将黄油糊挤入到模具中。
12、烤箱180度烘烤35分钟，具体温度与时间要感觉自己烤箱脾气酌情增减。
[小窍门]
1、、牛奶与红茶叶要浸泡后在加热，加热要将水分煮没
2、、黄油软化要充分，但不可过度，可以轻松压拌成泥状为宜
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使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶