麻辣红烧鸡块
[主料]
鸡肉：适量
芹菜：3根
辣椒：10个
[辅料]
生抽：3勺
生姜：8片
大蒜：5瓣
桂皮：1片
花椒：10到20颗
盐：适量
料酒：适量
白胡椒粉：适量
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[麻辣红烧鸡块的做法步骤]
1、鸡肉切块，洗净焯水，然后再洗净
2、锅内放入油，烧热，倒入生姜，大蒜，花椒，桂皮香味出来倒入鸡块加盐翻炒
3、把水分炒干加入料酒，生抽，白胡椒继续翻炒上色后，延锅边加入一碗水，盖锅盖焖煮到收汁
4、加入辣椒加少许盐翻炒7分熟，再加入芹菜和鸡块翻炒，倒入少许蚝油味精葱段出锅
[小窍门]
1、，鸡块焯水，是除醒味，
2、，也可加干辣椒，但要在放生姜等料时倒入爆香
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 晚餐