手工饺子
“ 都说舒服不过倒着  好吃不过饺子   怎么吃都爱不够”
[主料]
猪肉馅：500克
面粉：000克
胡萝卜：两根
黑木耳：200克
大白菜：1000克
韭菜：300克
[辅料]
六必居黄酱：一代
盐：适量
鸡蛋：三枚
姜米碎：适量
鸡粉：适量
淀粉：适量
香油：适量
葵花籽油：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[手工饺子的做法步骤]
1、高筋全麦面粉中加入两枚鸡蛋和少许的盐
2、用温水和成光滑的面团  盖上湿布  用食品袋子把面团的盆包住醒发20分钟
3、提前将葵花籽油倒入炒锅里加热  待油温自然放凉后将剁好的猪肉馅儿和剁碎的姜米粒儿一起放入油锅中  搅拌均匀
4、加入六必居的黄酱和鸡粉
5、泡发好的黑木耳剁碎粒儿   胡萝卜也剁成碎粒儿  白菜剁碎加入盐腌出水分后用纱布袋挤出多余水分  备用
6、将黑木耳和胡萝卜碎放入猪肉馅中搅拌均匀
7、将馅料中加入适量韭菜提味儿 一起搅拌均匀
8、将挤出水分的白菜团儿放入馅料中  白菜不要太干了  一起搅拌均匀  使馅料入味儿
9、将面团揉搓成条状 正反切成均匀的剂子
10、将一条面都切成面剂子后均匀的撒上铺面
11、将面剂子全部每个用手按压成扁平状
12、然后再擀成饺子皮 中间厚一点儿  边上薄一点儿
13、饺子就包好了
14、锅中水开够  下入饺子
15、饺子下入锅中后  用饭勺的背面沿着锅边儿推转  防止饺子沉底儿粘锅
16、等开锅后 再用饭勺沿着锅边儿搅动一圈儿
17、开锅后加入一次凉水
18、二次开锅后再加入一次凉水 等开锅后
19、再煮沸一次即可 捞出
20、饺子煮好了 出锅儿  盛入盘中
[小窍门]
面粉中加入鸡蛋和少许的盐和面可以使面更勁道 口味儿更好
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 饺子