丝瓜炒猪肚菇
“ 这道“丝瓜炒猪肚菇”做法很简单，先爆香姜蒜末，然后加不易熟的猪肚菇放入里面去翻炒， 再加入腌制过的丝瓜进去翻炒，加入点高汤或者水煮熟后即可盛出。不过想要炒出来的丝瓜翠绿，还是有窍门的，因为丝瓜去皮与空气接触氧化易变黑，所以要想丝瓜不发黑，首先是去皮后迅速加盐腌制一下；其次就是加水煮不要时间过长，一分钟左右就可捞出，经过这样的处理，端上桌就可以看到丝瓜翠绿的模样了。”
[主料]
猪肚菇：250克
丝瓜：1根
[辅料]
姜末：1小蝶
油：适量
蒜末：1小蝶
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[丝瓜炒猪肚菇的做法步骤]
1、准备好原材料，丝瓜切成滚刀块后加入少许盐腌一下；
2、热锅凉油， 放入姜蒜末进去爆香；
3、放入猪肚菇进去煸炒；
4、煸炒猪肚菇微微发软时放入丝瓜进去翻炒；
5、加入适量的高汤或者水，煮上一分钟；
6、加入适量的盐调味即可盛入盘中，表面撒上小葱末。
7、端上桌了。
[小窍门]
1、. 丝瓜加入少许盐腌制一下； 2. 按照易熟程度， 先加入猪肚菇进去炒， 再放入丝瓜进去炒； 3. 加入适量的高汤或者水将它煮上一分钟，最后放入适量的盐调味即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜