#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀   愤怒的小鸟馒头
[黄色面团]
红萝卜汁：130克
细砂糖：12克
玉米油：3克
面粉：250克
[白色面团]
酵母：1克
面粉：100克
水：53克
糖：5克
[辅料]
红曲粉：少许
竹炭粉：少许
口味：其他
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[愤怒的小鸟馒头的做法步骤]
1、把黄色面团原料放入面包机搅拌20分钟，室温下醒发至2倍大。
2、白色面团也和成团，醒发。
3、黄色面团先分割出一小块备用。
4、剩下的面团分成6个剂子。
5、揉匀后擀成圆片。
6、剩下的一小块黄色面团也分成6份。
7、搓成水滴状，并在中间切一刀。
8、把黄色小面团蘸点水粘在大面团的后面，如图所示。
9、白色面团分成3份。（有一份稍微大一点）
10、先取小的一份分成3份，擀成圆片。
11、对半切开后抹水粘在面团中下部做出小鸟的肚子。
12、第二块白色面团加入少许红曲粉揉匀，分成6份，搓成锥形。
13、在中间剪一刀，粘在白色面皮的上面，做出小鸟的嘴巴。
14、剩下的1/3面团擀薄擀开（稍大一点的），先用小号裱花嘴切出圆片。共12个。
15、其余的面团加入竹炭粉揉成黑色。
16、擀开，用中号裱花嘴切出圆片。
17、把黑色与白色小圆片抹点水粘起来。
18、再用比中号更小口径的工具切出小鸟的眼珠粘在上面，如图所示。
19、最后切出12条眉毛来。（先切成长方条，然后在斜着切一刀。）
20、把眼睛、眉毛分别摆在适当的位置上，生坯就做好了。醒发15分钟（因整形时间较长了，面团都已经醒发了，所以二发不需要很长时间）
21、冷水上锅，上汽后中火蒸15分钟左右。
22、蒸熟后，为避免热胀冷缩，关火后，先将锅盖稍微掀开一条小缝，等3--5分钟后，再完全打开取出。
使用的厨具：面包机、蒸锅
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