泡椒三文鱼
“ 不少人都接受不了生吃鱼肉，三文鱼确实是生吃的营养价值最高。如果确实不习惯生吃三文鱼，可以尝试下我今天做的这道菜，我将挪威三文鱼加入泡椒改良成川菜，味道真的很好吃，我推荐大家一定要尝试做一次，因为我做好拍完照后还没有来得及品尝就快没有了！我老公给我的结束语很简单就是“好吃”，三文鱼要想做得好吃，还是需要一点心思。 若常吃三文鱼，患肾癌的几率比不吃三文鱼的人低74%。三文鱼中提取出的Ω-3不饱和脂肪酸可消除损伤皮肤胶原、皮肤保湿因子的活性生物物质，起到防皱纹的功效， 三文鱼是欧米加-3不饱和脂肪酸含量最高的鱼类之一，Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效；据说每周期两次就可将心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。还含有一种叫做虾青素的物质，是一种非常强力的抗氧化剂”
[主料]
三文鱼：250g
[辅料]
鸡蛋清：1个
香菜：2根
泡姜：一块
黑胡椒：1勺
香葱：1根
盐：3克
大蒜：3瓣
郫县豆瓣酱：1勺
生抽：1勺
小尖椒：2个
泡椒：20克
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：高级
[泡椒三文鱼的做法步骤]
1、准备材料：三文鱼250克，小葱，香菜，大蒜，泡椒，泡姜，尖椒
2、尖椒切成圈，香葱，香菜切成末，大蒜切成片
3、泡椒和泡姜切成碎末
4、三文鱼去鳞切块，加入黑胡椒，盐，鸡蛋清腌制片刻
5、锅里倒油烧热，油热后爆香尖椒，豆瓣酱，泡椒，泡姜，葱蒜
6、将三文鱼倒入迅速滑散
7、均匀的晃动锅就可以了，调入生抽1勺,1勺料酒
8、蚝油1勺，盐适量翻炒均起锅装盘，撒上香菜末即可
[小窍门]
1、.因为蚝油，豆瓣酱，泡椒，泡姜里面都含盐，所以另外放的盐按需在加
2、.三文鱼肉为了保证口味最佳和营养不流失，所以不需要炒的特别熟，最后翻炒时间也不需要特别长
3、.三文鱼老少皆宜，特别对心血管疾病患者和脑力劳动者更加适合
使用的厨具：炒锅
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