#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 蓝莓蛋糕卷
“ 蛋糕卷经常做，不喜欢吃奶油，来一点蓝莓果酱做夹心，酸甜可口无负担”
[主料]
鸡蛋：5个
低粉：55克
玉米淀粉：15克
细砂糖：50克
[辅料]
玉米油：40毫升
温水：50克
盐：1克
白醋：几滴
蓝莓果酱：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：廿分钟
难度：简单
[蓝莓蛋糕卷的做法步骤]
1、准备材料，低粉、玉米淀粉混合
2、分开蛋清蛋黄，容器务必无油无水，蛋黄中放入植物油、细砂糖
3、用打蛋器将蛋黄打至乳化状态
4、放入温水搅匀，筛入低粉切拌均匀
5、蛋清中放入盐，用打蛋器打至细泡，放入全部的细砂糖
6、一直打至蛋白霜拉出小弯钩
7、取1/3蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀
8、拌匀的面糊倒回蛋白霜中，继续切拌均匀
9、全部拌匀的面糊倒入铺好油布的烤盘中，表面大致刮平
10、放入已预热160度的烤箱中下层，160度烤20分钟，取出烘烤结束的蛋糕，倒扣放凉，撕掉油布
11、在蛋糕上涂抹适量的蓝莓果酱
12、卷起稍微定型即可切开
[小窍门]
各家烤箱脾气不同温度也不尽相同，一定要根据自己烤箱的脾气定温度
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 糕点