麻辣小龙虾
“ 夏日开胃菜小龙虾，以前都是在外面吃，今天心情自己做。哈哈其实也是第一次做，不过真的好兴奋，真的好好吃😁
（我不会告诉吃货们，我是在美食博主小烤鸡那里学的👀）”
[主料]
小龙虾：500g
[辅料]
姜：1小块
蒜：1个
大葱：1只
花椒：25g
干辣椒：1小碗
红小米椒：10颗
生抽：5ml
香叶：4片
郫县豆瓣：1勺
干锅底料：2勺
盐：1匙
鸡精：1匙
糖：1匙
啤酒：200ml
十三香：1g
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[麻辣小龙虾的做法步骤]
1、将买回来的小龙虾，泡在水里个小半天，时不时换水。（尽量选干净活泼一点的，死的不能要）
2、接着拿一个小刷子给小龙虾洗澡澡，把脑袋肚子都刷干净。一定要把它的两个大钳子控制住，不然会乱夹手（哈哈其实我是用的狗狗的牙刷😂，不过是新的）
3、洗澡洗完后，把粑粑线取出来。尾巴有三部分，按住中间那个尾巴，旋转一下一拉就出来了。（(⊙o⊙)…有点恶心😂）然后顺便把胡须剪了
4、接着锅里下油，把龙虾炸一小会（为了更入味和Q弹）颜色变红就盛起来，备用。
5、把调料都准备好（看图哈）。切什么形状看自己心情哈哈哈。量的多少就看口味了。ps（我比较重口所以辣椒，和辣椒酱都有点多。其实用什么酱完全看自己，可以买专门的麻辣龙虾酱，我是用的重庆本地的一款干锅酱和郫县豆瓣）
6、锅内倒入适量油，把备好的调料都放下去炒炒炒。15″
7、调料炒香后，把小龙虾到入继续炒炒炒。30″
8、接着倒入开水，盖过小龙虾即可。
9、再接着，倒入啤酒，生抽，盐，糖。翻炒两下，煮20来分钟。（量配料里有写）
10、最后放点鸡精，就起锅啦。哈哈哈是不是很简单啊。
11、最后来一张开吃的图，哈哈哈看来又是减不了肥了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 海鲜 中式宴请