#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀  青菜汁绿豆糕
“ 时间如飞，春节的笑声还在耳边回荡呢，一转眼又到了端午节。
过端午，家家户户必吃的就是粽子了，可是在我们老家，还有一个小甜点是不可少的，那就是绿豆糕。端午过后，气候渐渐变得炎热，食欲也会下降，这时候多吃点绿豆，既能解暑，还可以解毒，对身体是非常有好处的。
绿豆糕造型小巧精致，口感松软细腻，入口即化，满满清香让人回味无穷，是大人小孩都喜欢吃的一道小点心。
端午前后，满大街都是绿豆糕，但都不如自家做的放心，而且市面上的绿豆糕，吃起来总是觉得太甜。为了家人的健康，自己学着做吧。自己做的绿豆糕，口感松软细腻，绝对比买的好吃。
今天我也是第一次做绿豆糕，都说理想很丰满，现实很骨感。本以为绿豆去皮简单的不能再简单，但事实上，这道工序我整整用了两天的时间，最后还是在老爸的帮助下才完成。去皮真心太累，你们还是买去皮的绿豆吧。
不去皮的绿豆糕做出来颜色灰绿色的，不太好看，去皮的是黄色的，我想要绿的的绿豆糕，加了点青菜汁进去，颜色很漂亮哦。”
[主料]
绿豆：500克
[辅料]
植物油：100克
白糖：50克
青菜：几片
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：高级
[青菜汁绿豆糕的做法步骤]
1、绿豆放清水中浸泡24小时，放冰箱冷藏，中途记得换水
2、用手搓掉外皮，将绿豆皮捞出，我家的绿豆是自己种的，颗粒比较小，比较紧实，还有一部分没泡胀，搓不掉，我又泡了24小时
3、绿豆全部去皮
4、电饭锅中倒入适量水，蒸屉上铺上一层纱布，将绿豆倒进去，铺平，盖上锅盖蒸，大约一个小时即可成熟。
5、青菜叶放入料理机，加入少许水，打成泥，过滤，取菜汁备用
6、绿豆糕放入料理机，加入少许青菜汁，搅拌成较为浓稠的糊状
7、平底锅放油，将豆沙泥倒进去，不停翻炒至油完全吸收
8、加入白糖，翻炒至吸收，炒至绿豆泥水分变少即可出锅（不要炒太干，否则吃的时候会散，不够紧实
9、掌心抹少许油，将绿豆泥分成35克一个的小剂子，搓圆，放入抹了油的模具，用力压出来
10、放入冰箱冷藏后口感更佳哦。
[小窍门]
1、、泡绿豆的时候一定记得多次换水，防止绿豆浸泡过久会有浮沫和发酸。
2、、如果是去皮绿豆，浸泡6小时即可。
3、、炒豆沙最好选用不粘锅。
4、、如果想吃不同口味的，可包入自己喜欢的馅料。
5、、吃不完的绿豆放入冰箱保存，最长不能超过三天。
6、、这个方子做出的绿豆糕不太甜，根据自己的喜好酌情添加白糖。
7、、也可以不加青菜汁，做出的绿豆糕是嫩黄色，也很漂亮。
使用的厨具：食物调理机
所属分类： 糕点