#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 原味曲奇饼干
“ 在我没有食欲的时候，这一款金黄色的小饼干吸引了我。入口酥脆，一股奶香夹杂其中，随着酥酥的饼干渣在口中渐渐消失，想吃第二块的欲望油然而生。做好了送给妈妈，妈妈也是很喜欢。做为零食和招待客人的小点心，一点都不丢面子呢。”
[主料]
普通面粉：80克
玉米淀粉：20克
黄油：65克
蛋液：25克
[辅料]
糖粉：28克
白砂糖：13克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[原味曲奇饼干的做法步骤]
1、原料：普通面粉、玉米淀粉、鸡蛋、黄油、白砂糖、糖粉。
2、称量好的黄油放置室温软化状。
3、用电动打蛋器打至顺滑，加入白砂糖和糖粉，再次打顺滑。
4、加入三分之一的蛋液，打至顺滑，让蛋液与黄油糊混合均匀。
5、再将剩余的蛋液分两次加入黄油糊中，并与黄油混合均匀。
6、这时的黄油糊体积稍有膨松、颜色发白。
7、筛入普通面粉和玉米淀粉。
8、用刮刀以切拌的方式搅拌直到面粉全部温润即可。
9、将自己喜欢的裱花嘴装入裱花袋，将面糊全部装入裱花袋。
10、在模具上挤出大小均匀的花形，烤箱预热上火180度，下火160度，预热完成将模具放入烤箱，烤制12分钟，待饼干均匀上色后取出晾凉即可。
11、成品
12、成品
[小窍门]
1、、黄油要先室温软化。
2、、我用的糖粉是自己用料理机打磨的。
3、、蛋液要分次加入黄油糊，每次都要打顺滑，让蛋液与黄油充分混合均匀。
4、、面粉要过筛再加入黄油糊。
5、、黄油不需要过分打发，否则饼干的花形就不清晰了。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙