广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）
“ 广式粽子，会用南乳腌制五花肉，十分入味，通常还会加入干花菇，增加香味 加上满满的豆子，是我的最爱！”
[主料]
糯米：1250克
绿豆：300克
眉豆：400克
红豆：100克
盐：适量
植物油：适量
碱水：适量
[肉馅]
五花肉：600克
南乳：2块
生抽：适量
盐：适量
白糖：适量
植物油：适量
[菇馅]
干花菇：20只
盐：适量
植物油：适量
[配料]
粽子叶：70片
干水草：1小捆
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[广式香菇花肉粽子的做法步骤]
1、放清水里浸泡1小时后洗干净，然后水煮10分钟，拿出来沥水晾凉；水草浸泡1小时
2、五花肉洗净切块后腌制2小时以上
3、糯米和豆子分开洗净，浸泡1-2小时，沥干水分混合一起腌制30分钟
4、干冬菇浸泡完全后切半，用油和盐腌制半小时
5、（长形粽子）取一大一小粽叶叠一起左手掌上
6、（长形粽子）在粽叶中间加一勺糯米豆子
7、（长形粽子）再放一块五花肉和1-2块香菇
8、（长形粽子）最后放一勺糯米豆子，盖住五花肉和香菇
9、（长形粽子）左右两边的粽叶往中间叠，完全包住内馅
10、（长形粽子）叠好后，刚好一个手掌（左手）可以握住，通过拉扯粽叶使其包的紧紧的
11、（长形粽子）右手把前方的粽叶往底部收
12、（长形粽子）然后把粽子掉个头，没折好的一头向上，向下抖抖，使内馅往下沉
13、（长形粽子）继续右手把前方的粽叶往底部收
14、（长形粽子）粽子的雏形就出来了
15、（长形粽子）取一水草，在10-15cm处往回折一下，像一个不规则n形（看图）
16、（长形粽子）取水草长的一端开始绕，直至绕过整个粽子
17、 （长形粽子）收尾部分，将水草穿过洞洞
18、（长形粽子）抓住水草的两端，轻轻一拉，绳子就勒紧了
19、（长形粽子）两端往中间打个结
20、（长形粽子）粽子就可以提起来了，就算刚煮好的时候拿起来也不怕烫到
21、（长形粽子）包好的就像这样
22、（三角形粽子）取一大一小粽叶叠一起
23、（三角形粽子）从中间开始折出一个漏斗型，左手托着，粽叶短的那边向着自己
24、（三角形粽子）往里加一勺糯米豆子
25、（三角形粽子）再放一块五花肉和1-2块香菇
26、 （三角形粽子）最后放一勺糯米豆子，盖住五花肉和香菇
27、（三角形粽子）从靠近身体的那边粽叶开始叠，往中间叠
28、（三角形粽子）再到前面的粽叶往中间叠
29、（三角形粽子）再到左边的粽叶往中间叠
30、（三角形粽子）最后到右边的粽叶往中间叠
31、（三角形粽子）把多余的不整齐的粽子叶剪掉
32、 （三角形粽子）取一水草，在10-15cm处往回折一下，像一个不规则n形（看图）
33、（三角形粽子）取水草长的一端开始绕，直至绕过整个粽子
34、（三角形粽子）收尾部分，将水草穿过洞洞
35、 （三角形粽子）抓住水草的两端，轻轻一拉，绳子就勒紧了
36、 （三角形粽子）两端往中间打个结
37、（三角形粽子）包好的就像这样
38、放大锅里煮3小时，水差不多和粽子齐平
[小窍门]
1、.粽叶水煮的原因是增加叶子的韧性，不容易破
2、.没有南乳的话，可以用3调羹叉烧酱代替
3、.粽子冷水下锅
使用的厨具：煮锅
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