酸角意面沙拉
“ 酸角是一种水果，学名罗望子，别名酸豆、通血图、甜目坎。新鲜酸角的果肉味酸甜，剥皮后可直接食用。但是这么单一的吃法可是对不住含有丰富的还原糖、有机酸、矿物质、维生素、89种芳香物质，以及蛋白质、脂肪等的酸角本身，酸角全身是宝的优势可一定要发挥的淋漓尽致。”
[主料]
意大利面：50g
鸡肉：50g
[辅料]
小番茄：5个
生菜：1/6颗
速冻甜玉米粒：2勺
洋葱：1/8只
芝麻酱：1勺
酸角水：1勺
柠檬汁：1/2勺
蜂蜜：1勺
生抽：1/2勺
盐：1茶匙
糖：1/2勺
蛋黄酱：2勺
蒜水：1/2勺
姜水：1/2勺
葱：少许
口味：酸甜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[酸角意面沙拉的做法步骤]
1、酸角水调配：精选成熟酸角，手工除去荚壳，加入12倍的水浸泡至果肉变软，用打浆机打浆得酸角果肉浆。选取一定的料液比，在适当的温度下将打浆后的果肉浸提一段时间后用纱布过滤，取其滤液，即得到酸角汁。或将适量猫哆哩酸角糕加12倍水，小火熬化，成汁后备用。
2、柠檬汁、生抽、葱、姜、蒜等佐料混合调配好，待用
3、在煮好的意面中放入小番茄、生菜丝、玉米粒、洋葱丝、煮熟的鸡肉丝，淋入拌好的调味汁拌匀即可。
使用的厨具：其它、食物调理机、煮锅
所属分类： 凉菜