蟹粉蛋
“ 很嗲的一道本帮菜，充满儿时回忆的菜，用鸡蛋、糖、醋就能模拟出大闸蟹的味道，还非常好吃哦｡后续还有更多的菜谱、美食分享，随时恭候大家与我厨艺交流，麻烦多多关注哦”
[主料]
鸡蛋：5个
[辅料]
油：6汤勺
糖：1-1.5汤勺
盐：1小茶勺
姜末：适量
康乐醋：2-3汤勺（米醋）
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[蟹粉蛋的做法步骤]
1、汤勺小茶勺参考图
2、准备主辅料
3、将蛋清与蛋黄分离
4、把蛋清里面放入姜末，再加入1小茶勺的盐，1-1.5勺的糖（也可按个人口味适量添加）把蛋清打匀，尽量打透一点，否则烧出来都结块了，然后打匀蛋黄
5、开大火预热锅，手放到锅上方能感到明显的热量，把油放进去（6勺左右）要等油温上来，不能冷的放蛋进去，有点油温即可
6、把蛋清先放进锅里，不停的翻炒蛋清，把蛋清炒开至结块，火不能太旺 中火即可
7、蛋清结起来之后，把蛋黄倒入 一同翻炒，最后加入醋（大概2-3勺的量按，按个人喜欢添加）
8、蛋清结起来之后，把蛋黄倒入 一同翻炒，最后加入醋（大概2-3勺的量按，按个人喜欢添加）
9、出锅装盘
[小窍门]
蛋的颜色跟步骤8，成品色泽差不多就可以出锅，别炒太老   醋用米醋康乐醋  陈醋太酸烧出来颜色也不好看
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人