#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#八寸海绵花色蛋糕
“ 喜欢吃海绵蛋糕，细腻柔软的口感。再来一杯红茶或者咖啡，用打发时间很不错的。当然颜值也是很重要的，加点色彩，丰富下蛋糕的内涵和媚气。提升蛋糕的质变！”
[主料]
蛋糕粉：80g
[辅料]
鸡蛋：4个
植物油：30ml
白糖：50g
水：65ml
红曲粉：适量
白醋：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：十分钟
难度：高级
[八寸海绵花色蛋糕的做法步骤]
1、准备好做蛋糕的主料。
2、鸡蛋分离出的蛋清和蛋黄，放在不同的容器里、在蛋黄加10克糖和油，用手动搅打融合、成为蛋黄液。
3、在蛋黄液里筛蛋糕粉、手动搅打成为无干粉的流畅的蛋黄糊
4、取出三大勺蛋黄糊放红曲粉2克，拌均匀备用
5、鸡蛋清放在无油无水的容器里，用电动打蛋器、先开高速打出大泡泡放三分之一或者二分之一的糖、打出小泡泡在放糖、慢慢的降低打蛋器的速度、感觉蛋清变浓稠了、已经出现纹路就停下来、看看有图中的小尖即可
6、打好的蛋白分二次到三次加进鸡蛋糊里边，翻拌勿打圈拌（会消泡影响蛋糕口感）。混合到没有白色的蛋清颗粒即可，
7、全部的蛋清和蛋黄混合好备用，不要打圈搅拌，拌到融合即可。此时预热烤箱180°，三分钟。
8、在红曲粉的糊糊里也加入蛋清糊，同理拌均匀
9、拌好的红色糊糊
10、红蛋糊装裱花袋，在前端剪个小口，
11、按照个人的喜好先挤入红色的蛋糊糊，然后在倒进全部的蛋糕糊
12、然后用一根竹签子直着插到模具里，从下到上挑起面糊，红色的糊糊就会出现了。进烤箱之前端起来震动出气泡
13、烤箱设置：上下火150°，时间55分钟。烤盘里放适量的热水。出炉的时候不要忘记磕一下。然后找个杯子倒扣着放置凉透的时候在脱模
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[小窍门]
1、，蛋清过度打发、烤箱温度过高都会影响到蛋糕卷的口感
2、，红曲粉是纯天然颜色比较健康
2、,，烤箱的功率存在差异。本菜谱的时间和温度作为参考
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙 早餐