#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#豆乳盒子蛋糕
“ 风靡美食圈的网红豆乳盒子蛋糕，一层蛋糕，一层奶油，一层豆乳，一层黄豆粉，一勺吃下去四种味道在口中弥漫开来，带给你不一样的味觉享受，下午茶时间豆乳盒子配上一杯水果茶，又或者一杯咖啡，那场景想想也是美的！”
[主料]
蛋糕体原料：适量
蛋糕粉：60克
鸡蛋：4个（260克左右）
白糖：30克
玉米油：30克
豆浆：50克
[辅料]
奶酪豆乳酱原料：适量
豆浆：300克
奶油奶酪：120克
蛋糕粉：45克
蛋黄：3个
白糖：60克
淡奶油：200克
糖粉：15克
熟黄豆粉（撒表面用）：适量
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[豆乳盒子蛋糕的做法步骤]
11、、准备好蛋糕原料。（鸡蛋要用冷藏的）
2、分离蛋清和蛋黄，蛋清放冷藏室备用。（装蛋清和蛋黄的容器保证无水无油）
3、大碗中放入玉米油和豆浆搅拌至乳化。
4、筛入蛋糕粉。
5、用手动打蛋器之字形来回搅拌至没有干粉，放入五个蛋黄（这是后蛋法）。
6、之字形来回搅拌至细滑没有面粉颗粒。
7、冰箱取出冷藏的蛋清，蛋白先用低速打到呈大粗泡放入三分之一份糖，此时预热烤箱130度上下火10分钟。
8、中速打至蛋白细腻的时候，继续加入三分之一份糖，继续中速打发。
9、出现纹路的时候加入最后一份糖。
10、最后中速打至湿性成大弯钩的状态。
11、取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，不要画圈。
12、把搅拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中。
13、翻拌均匀，记得从底部充分翻拌，以免蛋黄糊残留在盆底。
14、把蛋糕糊倒入铺了油纸的金盘中，刮板抹平表面。
15、送入预热好的烤箱中层，上火130度下火110度23分钟左右，烤好的蛋糕体取出，在桌上轻震一下，倒扣在铺了油纸的烤网上，底下的油纸揭掉，再盖在蛋糕体上，以免蛋糕干掉。
16、准备好奶酪豆乳原料。
17、蛋黄里放入白糖，搅拌至蛋黄乳化发白。
18、筛入蛋糕粉。
19、搅拌至细滑没有面粉颗粒状态。
20、一次性放入豆浆。
21、同样搅拌至细滑的状态。
22、放在炉上小火加热，要不停搅拌，以免粘锅底，直到豆浆卡仕达酱很浓稠的样子关火。
23、趁热放入软化好的奶油奶酪。（奶油奶酪不用打发，直接放入即可）
24、快速搅拌均匀，使奶酪更快的融合进去，并且成顺滑无颗粒状态，放一旁备用。
25、蛋糕体按盒子大小切好。
26、冷藏的淡奶油隔冰袋低速打发至裱花状态。
27、将奶酪豆乳酱和打发的淡奶油分别装入裱花袋中。（暂时不用放冰箱冷藏室）
28、蛋糕块放入盒子中。
29、挤一层奶油。
30、一层奶酪豆乳酱。（花型随意）
31、筛一层熟黄豆粉。
32、再重复一次蛋糕，奶油，豆乳，黄豆粉，豆乳盒子就做好了，放冰箱冷藏2个小时食用最佳。
[小窍门]
小提示：
1、、豆浆我是用破壁机打的，过滤也没渣子，要是豆浆机打的一定要过滤掉豆渣，以免影响口感。
2、、黄豆粉我买的熟的，不嫌麻烦的可以自己做。
3、、奶油奶酪掰成小块，利用豆乳糊的温度使之快速软化，更容易搅拌。
4、、煮豆乳的时候一定要小火，还要不停的搅拌，以免糊底，用奶锅或者不粘锅最好。
使用的厨具：其它、电烤箱
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