#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#紫薯发面饼
“ 紫薯我是怎么吃都喜欢，用紫薯做成馅饼而且是发面的，成品胖嘟嘟的，哎呀那叫一个赞啊。紫薯馅我加了糖桂花进去，味道更赞了。很诱人紫薯发面馅饼有没有诱惑到你？”
[主料]
中筋面粉：300克
温水：180克
酵母：2克
[辅料]
紫薯：3块
糖桂花：适量
口味：其他
工艺：烙
耗时：半小时
难度：简单
[紫薯发面饼的做法步骤]
1、酵母先用温水调开。
2、面粉倒入厨师机揉面缸，加入酵母水。
3、我用的ACA的AKM—820S厨师机。启动一档揉面5分钟。
4、成光滑的面团，盖湿布发酵。
5、发酵面团的时间咱们做紫薯馅儿。紫薯去皮切小块儿放入蒸锅大火蒸软。
6、 用勺子压成紫薯泥，加入糖桂花或者蜂蜜，或者什么都不加。
7、 面发到2.5倍大扒开有蜂窝眼儿面就发好了。
8、发好的面团排气后分成9等份，也就是九个饼。
9、 擀圆，边缘略薄，放上紫薯馅儿。
10、像包包子一样收口。
11、收口朝下轻轻按扁，不用擀面杖即可。
12、 放入平底锅，微火烙制，时不时的要翻面。
13、 放入平底锅，微火烙制，时不时的要翻面。
14、熟了出锅，好诱人的紫薯。
[小窍门]
这个饼虽然比较厚但是馅儿是熟的，皮熟就可以了，所以要盖上盖子微火烙制只要把饼皮烙熟就OK了。千万嫑着急。
使用的厨具：搅拌机、平底锅
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