烧地三鲜
“ 口味可口，咸鲜适中”
[主料]
土豆：适量
茄子：适量
青椒：适量
[辅料]
蒜：老抽／香油
郫县酱：适量
糖：适量
酱油：适量
蚝油：适量
鲜汤：（如鸡汤）适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：高级
[烧地三鲜的做法步骤]
1、茄子去一半皮留一半切成滚刀块
2、土豆切块，青椒切块
3、锅中加油，土豆倒入（低温下锅）熟至捞出
4、锅中油烧至八成热（锅边冒青烟，不翻腾，无声响）加入挂欠的茄子炸至黄色捞出
5、再锅中加入少量的油加入蒜、酱、糖、酱油、蚝油再加入鲜汤和老抽少许然后加入少许的盐和味精调味
6、然后放入土豆块然后用粗芡勾芡成一定的黏度
7、然后加入青椒最后放入茄子
8、成熟后挂点香油／料油即可。O(∩_∩)O
[小窍门]
炸制时注意火候
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜