红油馄饨面
“ 菜谱创意来自云吞面，因相距地道云吞面太远，只能称为馄饨面。”
[主料]
面粉：适量
挂面：适量
猪肉：适量
[辅料]
香菜：适量
虾皮：适量
[配料]
香油：适量
红油：适量
酱油：适量
鸡精：适量
食盐：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[红油馄饨面的做法步骤]
1、面粉加适量水、食盐和食用碱面一起，和成相对较硬的面团，饧制二十分钟。
2、饧好的面团，加淀粉做扑面，擀制面皮。
3、面皮擀的越薄越好，擀好后折叠，切成四方块备用。
4、猪肉剁碎后，加入水和蛋液一个方向打制均匀，这样制作使肉馅的口感吃起来比较脆。然后加入香油、五香粉、酱油、鸡精搅拌均匀备用。
5、取一张面皮放入掌中，将馅料放在面皮中间。
6、合拢手指将皮和握在掌中，即成一个馄饨。
7、锅内添加清水，水开后下入馄饨和面煮熟。
8、取碗，加入虾皮和香菜，放入食盐、鸡精、红油、花椒油、芝麻油、酱油调味。
9、将煮好的馄饨和面加汤盛入碗中，即可食用。
使用的厨具：煮锅
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