#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 麻薯蜜豆小馒头
“ 提起麻薯包大家都会想到面包，可这款确实不是面包，今天改良了一下，加了可可粉调色，把它变成蒸的包子，对于没有烤箱的朋友也可以试手了，而且味道也很不错的。”
[面皮]
面粉：150g
红糖：30g
可可粉：5g
牛奶：85g
酵母：2g
[内馅]
黄油：5+5g
蜜红豆：适量
牛奶：120g
糯米粉：70g
糖：30g
玉米淀粉：20g
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[麻薯蜜豆小馒头的做法步骤]
130、克红糖中加入80克热牛奶溶化放凉备用。
2、面粉、可可粉混合。
3、搅拌均匀。
4、加入酵母粉搅拌均匀。
5、倒入晾凉的牛奶红糖水揉成光滑面团放温暖处发酵。
6、糯米粉、玉米淀粉、糖混合均匀。
7、加入牛奶用打蛋器搅拌均匀，加入5克溶化的黄油搅拌均匀。
8、盖保鲜膜入蒸锅蒸熟。
9、取出稍晾凉，加入剩余的5克黄油揉至黄油完全吸收，即为麻薯面团。
10、发酵好的面团分成4等份。
11、取其中一份擀长，放入适量麻薯面团，上面撒适量蜜红豆。
12、卷起整理成馒头状。依次做好4个，静置饧发半小时。
13、冷水上锅，水开后蒸15分钟，关火焖3分钟。
14、成品
15、成品
使用的厨具：蒸锅
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