杏仁乳酪蛋糕
“ 杏仁和乳酪的故事,在很久很久以前,风雨交加的夜晚......”
[主料]
鸡蛋：6个
奶油奶酪：204g
低粉：38g
牛奶：82g
黄油：45g
白砂糖：70g
杏仁片：8g
[辅料]
柠檬汁：5滴
朗姆酒：5滴
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[杏仁乳酪蛋糕的做法步骤]
1、以上配方适用于1个学厨椭圆形不沾乳酪模具+学厨迷你乳酪模具2个。准备好配方中所以食材！记得模具底部垫好油纸！
2、奶酪加牛奶隔热开水搅拌至完全融化！
3、加入黄油继续搅拌至融化！
4、把搅拌好的乳酪糊倒进蛋黄中搅拌均匀。「此时已不用在隔热水搅拌！！！」
5、筛入低粉搅拌均匀无颗粒。加入一丁的朗姆酒搅拌均匀。「瓶口比较大，小心翼翼的倒一些。」
6、加入一丁的朗姆酒搅拌均匀。「瓶口比较大，小心翼翼的倒一些。」
7、蛋清加入全部细砂糖，和三五滴柠檬汁打发至小弯角的转态。「打发太硬会导致乳酪烤制开裂！」
8、取三分之一拌入蛋黄糊中！翻拌均匀。
9、把翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋清中继续翻拌。
10、.翻拌好后倒入学厨椭圆形不沾乳酪模具。
11、一大二小！一次烤够吃又不浪费资源。
12、.预热烤箱160度。最底层烤盘放七分满的水，上面架着网架烤制。这次用160度烤了20分钟后转140度40分钟，一共是60分钟。「烤立方温度偏高一些，根据自家烤箱适当调整。」
13、烤立方这款烤箱可以时时观看到里烤制上色的状态。在适当时间覆盖锡纸。烤制完成后烤箱开条缝让它自然散热后就可取出食用了。
14、口感细腻……
[小窍门]
火候一定要调整适当，我觉得我可以再低5-10度烤制，烤箱温度比一般的烤箱偏高一些，根据自家烤箱适当调整很重要！
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶