#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#全麦葡萄干欧包
“ 欧包的特点是外酥内软，有着无糖无油，更健康方便的特点，但是对于吃惯了各种奶油面包的人来说，一时接受不了全麦的粗糙口感，我今天做的面包加了少许的糖和黄油，面粉用了1:1的全麦粉和面包粉，成品麦香味很浓，口感也不错。”
[主料]
全麦粉：110克
面包粉：110克
白砂糖：20克
牛奶：150ml
黄油：20克
精盐：3克
酵母：4克
[辅料]
葡萄干：50克
口味：原味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[全麦葡萄干欧包的做法步骤]
1、准备食材
2、除去黄油、葡萄干之外的所有食材放入面包桶，开启搅拌程序（注意把精盐和酵母分开）
3、葡萄干洗净沥水备用
4、一个和面程序结束，放入黄油继续搅拌
5、和面程序结束放入葡萄干，搅拌均匀
6、取出面团排气，均分8个小份
7、将面团擀成长条状，再卷起来
8、放入不粘热狗模中
9、烤箱开启发酵模式，发酵至1.5倍大
10、取出，在面包坯上撒上全麦粉
11、用刀随意划出几道
12、重新放入已预热的烤箱中，中层、180度、烤15分钟
[小窍门]
1、、配方中的糖和葡萄干的用量，可以根据自己的口味增减
2、、注意把精盐和酵母分开，盐会影响酵母的作用
3、、黄油要在一个和面程序后再添加
4、、这个量刚好烤了一盘
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐