#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#五色玛德琳
“ 玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点，又叫贝壳蛋糕。
它的起源真的是用贝壳做的哦，拥有淡淡的柠檬清香，现在我们当然有了专业的模具来做这个玛德琳。
用烘焙竹炭粉、红曲粉、抹茶粉、可可粉调了颜色，让玛德琳更加的丰富多彩。”
[主料]
鸡蛋：3个
柠檬皮：1个
砂糖：100g
低筋面粉：100g
牛奶：25ml
泡打粉：1g
黄油：100g
[辅料]
无糖可可粉：1/2茶匙
抹茶粉：1/2茶匙
烘焙竹炭粉：1/2茶匙
红曲米粉：1/2茶匙
口味：甜味
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：普通
[五色玛德琳的做法步骤]
1、准备好材料（我的鸡蛋比较小，用了3个，大一点的可以用2个蛋）
2、鸡蛋、牛奶、砂糖加入柠檬末，放入容器中
3、搅拌均匀，静止10分钟，让柠檬味道融合在蛋液中
4、泡打粉和低粉混合均匀，过筛到蛋液中
5、拌成均匀的面糊，黄油用微波炉叮1分钟左右，使其融化，面糊中加入融化的黄油，和面糊搅拌至光亮均匀
6、面糊分成5分，有4份放入小碗中加入各种粉类调色，搅拌均匀
7、有颜色的面糊分别放入玛德琳模具中，还有一份原味面糊也倒入模具中，在桌子上摔几下模具震出大的气泡，烤箱190度预热，中层20-25分钟
8、考好的玛德琳蛋糕，拿出晾凉
9、脱模即可
[小窍门]
1、、面糊装8分满即可
2、、烤箱190度预热5分钟上下火中层，20分钟（我的模具较深较大，所以时间比较长，比较浅的模具烤12-15分钟左右即可。）
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 甜品