#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#戚风蛋糕
[主料]
鸡蛋：5个
牛奶：60g
植物油：40g
低筋面粉：85g
细糖：90g
[辅料]
油：适量
柠檬汁：适量
盐：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：三刻钟
难度：普通
[戚风蛋糕的做法步骤]
1、首先把蛋黄、蛋白分开备用。植物油、牛奶和30克细糖用手持蛋抽搅拌混合均匀
2、加入过筛后的低筋面粉，拌至粉类消失即可
3、加入蛋黄拌匀，蛋黄部分就做好了，盖上湿布防干
4、接下来打蛋白霜，蛋白液加入柠檬汁用电动打蛋器打至鱼眼泡状，加入盐和1/3蛋白部分用的细糖，继续搅打。
5、打至粗泡消失，蛋白霜呈现浓稠、细泡状态时，再加入1/3蛋白部分用的细糖，继续搅打
6、蛋白打至纹路出现的时候，加入剩下的糖，继续搅打
7、蛋白霜打发至图中状态，打蛋头拉起时，可以拉出短小直立的小尖角就行了
8、取三分之一打发好的蛋白，加入蛋黄糊中。采用翻拌的方法，也就是尽量从底下往上翻拌（不要画圈搅拌，容易使蛋白消泡），将蛋白与蛋黄糊拌匀
9、把拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，继续采用翻拌的方法，将蛋黄糊与蛋白完全拌匀
10、将拌好的面糊倒入模具中，用力震两下，震出面糊中的大气泡。放入事先预热好的烤箱中下层，上下火160°烘烤60分钟。出炉后戴上隔热手套再拿模具哈，用力震一下，然后倒扣模具，待蛋糕完全冷却后就可以脱模啦
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙