#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#虎皮蛋糕卷
“ 内馅:草莓酱 适量或者自己搭配喜欢的果酱或打发好的鲜奶油”
[主料]
蛋黄：500克
玉米粉：75克
蛋白：535克
低筋面粉：200克
塔塔粉：1茶匙
[辅料]
细砂糖：200克
橘子水：165克
盐：1小匙
泡打粉：1茶匙
沙拉油：200克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[虎皮蛋糕卷的做法步骤]
1、制作虎皮:将蛋黄加入细砂糖用中速打发约12~15分钟
2、打完后加入玉米粉轻轻拌匀
3、放入铺好白报纸的烤盘中抹平敲一敲即可入烤箱烘烤
4、出炉后放凉即可
5、在钢盆中加入沙拉油→橘子水拌匀在加入过筛好的低筋面粉+泡打粉→玉米粉拌匀在加入蛋黄拌匀即可
6、将蛋白加入塔塔粉、盐用快速打到微发加入细砂糖后，改中速打到8~9分发呈勾状
7、将1/3蛋白加入面糊中拌匀，在将面糊全部拌入蛋白拌匀即可
8、倒入铺好白报纸的烤盘中用刮刀将表面抹平后，敲一敲即可送入烤箱，烤10分钟转向火温降到上火150℃下火100℃再烤10分钟
9、出炉后放凉，将蛋糕体和虎皮用另一张白报纸换面，将沾黏在底部的白报纸撕掉后对切抹上草莓酱虎皮下蛋糕体上，叠起来前面留约3~4公分
10、步骤10将它用擀面棍辅助卷起来后，用白报纸包住定型即可完成
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙