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西瓜芹菜豆酱
“ 酱香中一股芹香,下馍下饭😋简单易做。” [主料] 黄豆:适量 西瓜:适量 本地芹菜:适量 小米椒:适量 [辅料] 花生油:适量 葱:适量 花椒:适量 麻椒:适量 香叶:适量 八角:适量 甜面酱:适量 盐:适量 生抽:适量 鸡精:适量 姜:适量 蒜:适量 口味:酱香 工艺:炒 耗时:数小时 难度:简单 [西瓜芹菜豆酱的做法步骤] 1、黄豆泡四五个小时。 2、煮熟。喜欢偏硬口感的时间稍短点,喜欢绵糯的煮时间稍长点。 3、煮好淘洗一下,控水备用。 4、西瓜皮带两指厚果肉,外皮片去洗净。 5、切0.5到0.8㎝的小块。太薄易炒烂,太厚不易炒透。 6、芹菜切二指段。 7、小米椒切圈儿备用。 8、甜面酱一袋儿。 9、花椒,麻椒,葱姜蒜,干红辣椒,香叶,八角适量。 10、油稍多些,烧热。 11、葱姜蒜,花椒,麻椒,香叶,八角,干红辣椒炒出香味儿。 12、西瓜块放入。 13、翻炒5,6分钟。 14、甜面浆倒入。 15、翻炒5,6分钟。 16、黄豆倒入翻炒几下。 17、芹菜,小米椒放入。 18、适量盐,生抽,鸡精(味精也可)调味儿。 19、不停翻炒,防止甜面酱粘锅底。 20、西瓜的水份,芹菜的水份,此时酱汁儿有点稀。要一直翻炒,让水份蒸发一部分,这个过程大约持续了十分钟左右。 21、翻炒。 22、翻炒😅 23、汤汁变得稍浓,西瓜透亮酱红,关火晾凉。放玻璃保鲜盒内,冰箱冷藏保存。食用时用干净小勺舀到小碟内食用。在冰箱内保存个十天半个月依旧酱香浓郁不变味儿。 24、成品。 25、成品。 26、成品。 [小窍门] 1、.建议一次不要做太多,时间久了会变酸,冰箱冷藏个十天半个月依然酱味很正。 2、.油要根据食材多少增减,稍宽些,炒出的豆酱油润不干,也好保存些。 3、.不爱吃辣者可减少小米椒用量。 使用的厨具:不粘锅 所属分类: 家常菜 自制酱料